4 onzas de guajillo seco, ancho o una combinación de ambos, vainas de chile
Sal
1 lata grande de maíz blanco, escurrido y enjuagado
3 libras de paleta de cerdo
8 dientes de ajo, 4 dientes picados en trozos grandes y 4 dientes enteros
3 hojas de laurel
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de orégano seco
Medio repollo pequeño, en rodajas finas
Un manojo de cilantro picado
1/2 cebolla blanca picada
2 aguacates picados
4 limones, en cuartos
Un manojo de rábanos rojos, en rodajas finas
Un par de docenas de tostadas
